Chers clients,

nous serons fermé jusqu'au 16 août inclus pour nos congés annuels.

A très bientôt.

Cordialement.

Ben.

Les Entrées

Saumon fumé d’Écosse tranché par nos soins, tartare de rattes et crème acidulée 14€

Escalope de foie gras poêlée, poire au vin de Bourgogne, dentelle de pain d’épices 21€

Pressé de compotée  d’agneau  aux épines vinette, taboulé et vinaigrette au carvi  12€

Tarte fine sablé copeaux de légumes, lard de Colonnata et émulsion de parmesan 10€

Les plats

Filet de légine  façon grenobloise, émulsion noisette et légumes croquants 24€

Hamburger de magret et foie gras de canard, un trait de rhubarbe, une émulsion coco 26€

Filet de bœuf aux girolles fraiches et vin jaune, macaronis et pointes d’asperges vertes 30€

Jarret de porc confit aux agrumes, ratte du Touquet et wok de pet saï 22€

Risotto Arborio, noix de st jacques et camarons rôti, bisque de crustacés 26€

Les desserts

Cœur coulant au chocolat glace vanille Bourbon 10€

Tarte sablé matcha, cerises fraiches confites, sorbet au yaourt Bulgare 12€

Entremet opéra revisité à notre façon 12€

Crumble ananas et poivron rouge confit, glace cardamome 9€

 

Laisser un commentaire

Danièle Renard-Ithier, œnologue conseil à Toulouse, est de nouveau dans notre ile.

Martine, Frédéric et moi vous proposons de partager ensemble un moment festif et convivial lors d'une soirée dégustation de vins

vous pourrez déguster le mercredi 14 avril à partir de 19h30 :

velouté de champignons
vin blanc de Corbières 

maki et tartare de thon rouge
vin blanc de Corse : AOC Ajaccio, en biodynamie...

bœuf bourguignon
vin rouge espagnol de la Rioja 

moelleux au chocolat et sorbet cassis
VDN rouge, AOC BANYULS.

TARIF: 60€

L’Atelier de Ben vous propose :          

Entrées

Papillotes de Gambas au saté et citron vert, espuma d’artichauts barigoules 14€

 Le foie gras mi-cuit, chutney de fruits séchées et tuiles au grué de cacao 19€

Ravioles d’escargots persillade légère, émulsion aux cèpes 12€

Tapas de magret de canard rôti, accompagnement de l’instant 10€ 

Les plats

 

Thon rouge mi-cuit et foie gras poêlé, topinambour glacé à la gentiane 26€

Cœur de filet de bœuf, jus truffé, gnocchi de pomme de terre maison 30€

Ballottine de volaille au conté et risotto Arborio au pistou d’épinard 22€

Noix de saint jacques snakées, légumes à la nage, émulsion verveine 24€

Mitonné de tendron de veau aux citrons confits, polenta au parmesan  24€

 

Les desserts

 

Cœur coulant au chocolat, glace vanille Bourbon 10€

Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier 12€

Salade de fruits frais du moment et sa crème brûlée cuite à la casserole 9€

Assortiment de macarons, café frappé 12€

 

Laisser un commentaire