L’Atelier de Ben vous propose :          

Les Entrées

Saumon fumé d’Écosse et gaufre de pomme de terre ratte, crème acidulée  14€

Escalope de foie gras poêlée, poire au vin de Bourgogne, dentelle de pain d’épices 21€

Pressé de compotée d’agneau  aux épines vinette, taboulé et vinaigrette au carvi  12€

Tarte fine sablé copeaux de légumes, lard de Colonnata et émulsion de parmesan 10€

Les plats

Filet de légine  façon grenobloise, émulsion noisette et légumes croquants 24€

Hamburger de magret et foie gras de canard, un trait de rhubarbe, une émulsion coco 26€

Filet de bœuf aux girollesfraiches et vin jaune, macaronis et pointes d’asperges vertes 30€

Jarret de porc confit aux agrumes, ratte du Touquet et wok de pet saï 22€

Risotto Arborio, noix de st jacques et camarons rôti, bisque de crustacés 26€

Les desserts

Cœur coulant au chocolat glace vanille Bourbon 10€

Tarte sablé matcha, cerises fraiches confites, sorbet au yaourt Bulgare 12€

Entremet opéra revisité à notre façon 12€

Crumble ananas et poivron rouge confit, glace cardamome 9€

 

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